間違ってる人がかなり多い！
以前の記事でも書きましたが、ホステス・キャストはお酒の知識は必須です。
接客してお話しするのが基本時給です。となると、接客時間だけの基本時給となります。
1時間3,000円の時給であれば、10時間で30,000円です。でもちょっと知恵を使って売り上げを上げると1時間4,500円に時給が上がります。その差15,000円です。同じ時間で15,000円変わりますが、100時間であれば150,000円も変わります。
300,000円の額面に対して、450,000円です。売上バックも入るので、源泉税10%は相殺が余裕でできます。
話しはそれてしまいましたが、今回お酒を作るというテーマですが、お酒を作るということは、ボトルを購入して頂くことになります。時給に関しては、別の記事でも説明しますが、大きな差が生まれます。
ここで必要なのがお酒を美味しく飲んで頂く事です。また飲み屋と呼ばれるお酒を提供する皆さんの大事な仕事でもあるからです。
お酒の作り方は様々ありますが、根本が分かっていれば、簡単に作れます。
冷たいお酒は出来る限り冷たく！温かいお酒は温かく！です。
冷たいお酒が温かったら、そもそも冷たくありませんし、氷が解けて薄くなります。
なので、冷たいお酒は冷たく作ることが大事です。
水割り
まずは、氷をグラスいっぱいに入れます。
よく間違って教えているお店は、この時点で、グラスを冷やすと教えていますが、‘冷たいお酒は出来る限り冷たく’ですので、お酒も入れてお酒とグラスを一緒に冷やします。
そのあとに、水を注ぎます。水を注いだら、5回くらい混ぜて完成です。
炭酸割り（ハイボール）
お酒を入れて、冷やすまでは一緒ですが、炭酸の注ぎ方です。炭酸割りは炭酸を飛ばさず、シュワシュワ感を残します。その為、氷に当てて注がず、できる限りグラスの縁に当たるように注ぎましょう。
この時、グラスを傾けないでいいです。コツを掴めば簡単に注げます。
注いだらマドラーで混ぜるのですが、マドラーを刺して下から上に持ち上げるように1、2回混ぜて完成です！
ロック
ロックは、ロックグラスで作ります。キューブの氷だとすぐに氷が溶けてしまい、水割りになってしまうので、ロックアイス（カチ割り）で作りましょう。大きめの氷をロックグラス入れ、指2本分くらいのお酒をグラスに注ぎます。マドラーで氷と一緒にお酒を冷やして出来上がり。
補足ですが、ロックと下にあるミストの場合は、チェイサーを作りましょう。お冷です。稀ではありますが、炭酸のチェイサーのお客様もいらっしゃいますので、お客様にお聞きしましょう。
ミスト
ミストとは、クラッシュアイスにお酒を注ぎ飲む飲み方です。多いお酒としては、ウイスキー、ブランデー、梅酒などが多いでしょうか。
ロックと違い、氷がほどよく溶けて、シャリシャリの水割りって感じです。ロックと同じく、チェイサーを添えましょう。
※例外として、氷なしの水割りもあります。年配の方で体を冷やしたくない方ですw
このように、飲み方もいろいろあり、お客様が望んでいる飲み方を把握しましょう。
お酒によって合う合わないもあります。
ただお客様が望んでいる飲み方が正解ですので、作り方や特徴を理解して、レパートリーを増やすことが必要だと思います。
